Advanced Projek Teknologi Makanan NASA bertanggungjawab untuk menyediakan krew penerbangan angkasa dengan sistem makanan yang selamat, berkhasiat, dan boleh diterima oleh anak-anak kapal, manakala mengimbangi mass sesuai bagi perjalanan jauh, jumlah, pembaziran, dan masa penyediaan makanan untuk misi penerokaan.
Bagi 50 tahun yang lalu, kaedah yang terlibat dalam proses pemeliharaan telah berkembang daripada makanan benih dan keropok untuk membolehkan makanan gourmet seperti pembekuan udang kering dan daging untuk dimakan.
